こんにちは〜！今日は韓国料理レシピの第一弾として、韓国の定番おかず「チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）」を紹介したいと思います🌶️
お手頃な豚肩ロース肉を使った、コスパ最強のピリ辛おかずです。ポイントは、お肉を先にしっかり炒めて旨味を閉じ込め、野菜は後から加えてシャキシャキ感を残すこと。ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。
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🛒 材料（3人分目安）
**メイン**
- 豚肩ロース肉：600g
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1/2本
- 長ねぎ：1本
- 青唐辛子：2本
**下味・臭み消し**
- みりん、こしょう
- 濃口醤油：大さじ1
- 天日塩（粗塩）：少々
- にんにく（みじん切り）
**メイン調味料**
- 砂糖：大さじ1
- 粉唐辛子：大さじ2
- コチュジャン：大さじ2（粉唐辛子とコチュジャンは1:1の割合）
**仕上げ**
- ごま油、いりごま
**添え物（お好みで）**
- 素麺（醤油とごま油で軽く下味）
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🍳 作り方
1. **下ごしらえ**：キッチンペーパーで豚肉の血水と表面の水気をしっかり拭き取り、臭みを一次的に取り除きます。
2. **強火で肉を炒める＋下味**：フライパンに油を熱し、豚肉を強火で揚げるようにこんがり炒めます。途中で濃口醤油をフライパンの縁から回し入れて香りをつけ、天日塩を少し振って旨味を加えます。
3. **臭み消し＋にんにく投入**：肉にある程度火が通ったら、みりんとこしょうを加えて残った臭みをしっかり飛ばし、にんにくを加えて風味を上げます。
4. **甘み付け＋野菜の下ごしらえ**：調味料が絡みやすいよう、まず砂糖を加えて肉に甘みをコーティングします。その間に玉ねぎは厚めに、にんじん・長ねぎ・青唐辛子も食べやすい大きさに切っておきます。
5. **メイン調味料＋野菜炒め**：粉唐辛子とコチュジャンを1:1の割合で加え、切っておいた野菜をすべて投入。野菜から出る水分と肉の脂が調味料と自然になじむようしっかり炒め合わせます。野菜のシャキシャキ感が残るうちに手早く仕上げるのがコツです。
6. **仕上げ**：火を止める直前にごま油を回しかけ、いりごまを振って香ばしさをプラスして完成です。お好みで、醤油とごま油で軽く下味をつけた茹で素麺を添えても◎。
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💡 おいしく作るコツ
- **醤油と塩は最初に**：肉を入れてすぐに醤油と塩を加えると、肉の中まで味が染み込んで、噛むたびに旨味が広がります。
- **素麺を添えて**：ピリ辛の炒め汁に絡めて食べると相性抜群。ゆでた素麺に醤油とごま油を少し混ぜてから、お肉と一緒に巻いて食べるのもおすすめです。
まだ勉強中なので、不自然な表現があればぜひコメントで教えてください🙏
そして作りたい料理があればコメントお願いします
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